Een producent van ingrediënten voor de bakkerij-industrie, een markt met grote prijsdruk, wil nicheproducten gaan produceren. Ze vragen hulp bij hun zoektocht naar een product met marktpotentieel, een installatie waarmee dit gemaakt kan worden en sourcing van de geschikte grondstof. De investering moet passen bij de mogelijkheden van het bedrijf.
Fresh, Food & Factory stelt het projectplan op:
- Identificeren van potentiele niche producten door technisch inhoudelijke kennis van bakkerijproducten.
- Een installatie bedenken, ontwerpen en laten bouwen, tegen minimale kosten.
- Productiepersoneel opleiden.
Eindresultaat: een installatie waarmee getoaste maïskiemen worden gemaakt met een capaciteit van 200 kilo per uur. Het product wordt toegepast in volkoren maïsmeel en als gedeeltelijke vervanging van noten in bakkerijmengsels.